Συστατικά: φύλλα δάφνης
Η δάφνη χρησιμοποιείται ως βάση σε όλους τους ζωμούς και τις σάλτσες. Απαραίτητη η παρουσία της στο στιφάδο με κρεατικά ή θαλασσινά και στις φακές.
